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品質(zhì)醬酒,仁民故事酒
發(fā)布時(shí)間:2023-09-21文章來源:貴州遵義仁民故事酒業(yè)有限公司仁民故事酒嚴(yán)格按照醬香型白酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn),一年一個(gè)生產(chǎn)周期,兩次投料,端午制曲,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。

原料精 貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)的紅纓子糯高粱,是大曲醬香酒的核心原料之一,其顆粒小、皮厚、糯性強(qiáng)、耐蒸煮,價(jià)格是普通高粱的3-4倍。為了保證產(chǎn)品品質(zhì),正宗的大曲醬香酒,堅(jiān)持選用此種高粱,故而釀造成本較高。
出酒率低 茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒人中有句老話,叫做“五斤糧食一斤酒”。大曲醬香酒的出酒率較低,一斤糧食只能出二兩酒,而濃香型白酒,原糧出酒率可以達(dá)到45%以上。物以稀為貴,大曲醬香酒的價(jià)格自然不低。

工序多 大曲醬香酒的工序復(fù)雜,且生產(chǎn)周期長(zhǎng)。從原糧開始,“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”,為期一年,然后經(jīng)過五年窖藏,最后進(jìn)行勾兌、調(diào)配,一瓶醬香酒至少需五年才可出廠。“一年一釀,五年一出”,期間所耗費(fèi)的生產(chǎn)成本、儲(chǔ)存成本等都比較高。
仿造難 大曲醬香酒至今尚未找到主體香物質(zhì),其風(fēng)格的確立只能通過不同年份、香型、輪次、酒精濃度的原漿酒勾兌而成。所以,大曲醬香酒都不添加任何香味成分(色素、甜味劑、香精等),也就排除了通過化學(xué)添加劑降低生產(chǎn)成本的可能。

品質(zhì)高 大曲醬香酒酒質(zhì)微黃透明,醬香突出,飲后空杯,留香更大,持久不散,且飲后對(duì)身體的刺激較小,質(zhì)優(yōu)而價(jià)優(yōu),貴有貴道理。

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